Mokomosios virtuvės įrangos stendas su skirtingais mokymo moduliais

Prekės aprašymas

Pramonės revoliucijos 4.0 mokomosios virtuvės įrangos kompleksas

Paskirtis:

Skirtas virėjų, konditerių, padavėjų-barmenų bei kitų maitinimo sektoriaus specialistų mokymui pagal modulinio mokymo programas. Įranga pritaikyta skaitmeniniam, žaliajam, integruotam ir ateities kompetencijomis grįstam profesiniam ugdymui.

1. Sistemos architektūra ir sandara

Kompleksą sudaro atskiri tarpusavyje sujungti moduliai, kurie suformuoja vientisą, centralizuotai valdomą, nedalomą mokymosi aplinką. Kiekvienas modulis atlieka savarankišką funkciją, tačiau visi kartu integruojami per bendrą valdymo sistemą ir bendrą mokymo sistemą.

2. Moduliai ir jų funkcijos

2.1. Roboto sistemos modulis

• Apjungia visas darbo stotis automatizuotais transportavimo ir maisto gamybos sprendimais
• Robotas geba bendradarbiauti su žmogumi (cobot principu).
• Saugus, mokymui pritaikytas, aprūpintas sensoriais ir valdikliais.

2.2. Virtualios realybės (VR) modulis

• VR akiniai ir turinys mokymui: maisto ruošos simuliacijos, higienos, darbo organizavimo scenarijai.
• VR interaktyvi sąsaja leidžia imituoti realias virtuvės situacijas.
• Maisto gaminimo proceso išbandymas virtualioje erdvėje, kas skatina ekonomišką maisto naudojimą ir prisideda prie žaliojo kurso.

2.3. 3D holografinis modulis

• Kompiuteris su išlendančiais holograminiais vaizdais (pvz., maisto ruošos eiga 3D formatu).
• Naudojama teoriniam ir vizualiniam mokymuisi.
• Holografinio mokymo procese mokinys holografiniu principu mato gaminamo maisto produktus ir iš jų gali pagaminti skirtingus maisto produktus.

2.4. Išmaniojo ekrano modulis

• Centralizuotas valdymo centras, perduodantis informaciją į visus modulius.
• Valdymas liečiamuoju ekranu, sąsaja su planšetėmis, telefonais.

2.5. Programinės įrangos modulis

• Skirta visų modulių stebėjimui, užduočių skyrimui, mokinių veiklos sekimui.
• Suderinama su debesų sprendimais (Cloud), MDM valdymu.
• Galima integracija su Moodle ar kitomis LMS sistemomis.

3. Technologinė virtuvės dalis

3.1. Nerūdijančio plieno baldų sistemų modulis

• Stalai, lentynos, vežimėliai, spintelės, pritaikytos profesionaliai virtuvei.
• Aukšto higienos lygio, lengvai valomos, atsparios chemikalams.

3.2. Šaldymo įrangos modulis

• Šaldytuvai, šaldikliai, greito šaldymo įrenginiai su temperatūrų sekimu.
• Išmanus valdymas ir signalizacijos sistema.

3.3. Konvekcinės krosnys su išmaniu valdymu

• Kombinuotos garinės/karštos oro krosnys.
• Išmanus jutiklių valdymas, receptų įkėlimas, programavimas.

3.4. Šaldomo darbo stalo modulis

• Darbo paviršius su integruotu šaldymo skyriumi po stalviršiu.
• Tinka šaltiems patiekalams ruošti bei produktų laikymui.

4. Aplinkosaugos ir žiedinės ekonomikos sprendimai

4.1. Atliekų rūšiavimo modulis

• Spintelės su išmaniu atliekų sekimu ir žaliųjų rodiklių registravimu.
• Rūšiavimo sistema integruota su mokymo programomis apie tvarumą.

5. Pagalbinių procesų moduliai

5.1. Indų plovimo mašinos modulis

• Profesionali, tyliai veikianti plovimo įranga su vandens taupymo funkcijomis.
• Integruota su programine įranga stebėti resursų naudojimą.

5.2. Maisto malimo įrangos modulis

• Elektrinės pramoninės maisto smulkintuvės: mėsa, daržovės, duona.

5.3. Daržovių pjaustymo ir apdorojimo modulis

• Automatinės pjaustyklės, plovimo vonelės, džiovinimo įranga.
• Greitas veikimas, saugumo jutikliai, keičiami peilių diskai.

6. Bendri sistemos techniniai reikalavimai

• Energijos tiekimas: 400V trifazis, su atskirais saugikliais kiekvienam moduliui.
• Duomenų perdavimas: LAN/Wi-Fi jungtys, suderinamumas su IoT.
• Valdymas: Centrinis lietimui jautrus ekranas, nuotolinis valdymas per planšetes.
• Saugumas: Visi moduliai turi CE žymėjimą, naudojami žemos įtampos valdikliai.

7. Mokymosi nauda ir inovacijos

• Skatinamas modulinis mokymas pagal realias situacijas.
• Užtikrinamas skaitmeninių įgūdžių ugdymas, žaliųjų kompetencijų formavimas.
• Veikia kaip demonstracinė bazė kariuomenei pritaikytoms mobiliosioms virtuvėms.
• Įgalina duomenų sekimą ir personalizuotą vertinimą.